Kar med fald og afløb
Rektangulært kar med vandret rand og bund der falder mod ét afløb: liter-drevet, med …
Rektangulært kar med vandret rand og bund der falder mod ét afløb: liter-drevet, med parallelogram-bund, elliptisk afløbshul og pejletabel. Fladen er udviklebar, og mønstret er regnet i lukket form. Skæres emnet efter tegningen, passer det — hele usikkerheden ligger i K-faktoren, som er materialets og maskinens, ikke geometriens. Målene tastes som indvendige mål — det er dem der bestemmer indholdet, og udfoldningen regnes på den neutrale fiber (D_n = D_i + t), ikke på det mål du tastede. Målkonventionen står på tegningen som «indvendige mål» — den er ikke en detalje: på Ø800 i 3 mm plade er forskellen 18,8 mm i udfoldet bredde, og så mødes sømmen ikke. Du kan skrive antal liter i stedet for målene: figuren løser selv det mål du ikke kender, og siger det ærligt med et interval hvis liter-tallet ikke kan nås med de mål du har låst. 8 færdige forlæg («Mejerikar 500 L — fald mod ét hjørne», «Skoldekar til slagteri», «Drypbakke under maskine» …) sætter alle mål på én gang — derefter kan hvert tal rettes. Figuren har 7 forbehold. De står på figursiden i biblioteket og skal læses, før emnet skæres.
Vejledende
Resultatet er vejledende og et hjælpeværktøj til overslag og læring. Det erstatter ikke projektering, gældende normer og lovgivning eller en autoriseret fagpersons konkrete vurdering. Kontrollér altid mod kilden (Eksakt udfoldning) og de faktiske forhold på opgaven. Se kilder & forbehold.
Næste skridt
Opskala opskrift
Skaler råvaremængden fra én portionsantal til et andet
Hvor meget skal jeg bruge af en råvare, når jeg skalerer opskriften?
Food cost og dækningsbidrag
Råvareprocent, dækningsbidrag og dækningsgrad pr. ret
Hvad er food cost-procenten, og hvor stort er dækningsbidraget pr. ret?
Energi i en portion
Beregn kJ og kcal ud fra protein, kulhydrat, fedt og alkohol
Hvor mange kJ og kcal er der i portionen?
Estimeret energibehov (PAL)
Dagligt energibehov ud fra kropsvægt og fysisk aktivitetsniveau
Hvor mange kJ og kcal skal dagens kost cirka indeholde til denne person?
BMI
Body Mass Index ud fra højde og vægt
Hvad er personens BMI, og hvilken WHO-kategori svarer det til?
Proteinbehov pr. kg kropsvægt
Dagligt proteinbehov for voksne og ældre
Hvor mange gram protein skal dagens kost indeholde til denne person?
Energifordeling (E%)
Protein-, fedt- og kulhydrat-energiprocent i en dagskost eller ret
Ligger min ret eller dagskost inden for NNR 2023's anbefalede energifordeling?
Tilsat sukker i E%
Hvor stor en andel af energien kommer fra tilsat sukker?
Overskrider mit sukkerindhold NNR 2023's grænse på 10 E%?
Kostfibre pr. MJ
Fiberindhold i forhold til energiindholdet i kosten
Indeholder min dagskost nok kostfibre i forhold til energien?
Salt ud fra natrium
Omregn natrium til salt og tjek mod dagsanbefalingen
Hvor meget salt giver denne portion, og hvor stor en del af dagsanbefalingen er det?
Fuldkorn pr. 10 MJ
Opfylder kosten fuldkornsanbefalingen?
Får borgerne nok fuldkorn i forhold til deres energiindtag?
Tilberedningssvind
Svind- og udbytteprocent fra rå til tilberedt vare
Hvor meget råvare skal jeg bestille for at få den tilberedte mængde, jeg skal bruge?
Nedkølingskontrol
Når maden fra 56 °C til 10 °C inden for 4 timer?
Kan jeg nå 10 °C inden for de 4 timer med det nedkølingstempo, jeg måler nu?
Økologiprocent (Det Økologiske Spisemærke)
Bronze, sølv eller guld ud fra køkkenets indkøb
Hvilket spisemærke rækker vores økologiandel til?
Madspildsprocent
Spild i procent, kroner pr. dag og kroner pr. år
Hvor stor en andel af vores produktion smider vi ud — og hvad koster det om året?
Kostpris pr. kostdag
Råvarebudget omregnet til pris pr. borger pr. dag og pr. måltid
Hvad koster en kostdag i råvarer — og hvad må det enkelte måltid koste?
Emhætte og procesudsugningshætte
Væg-, ø- og baldakinhætte som plane trapezer med fedtrende, hjørnekile og afgangsstuds — drevet …
Hvor mange liter rummer den — og hvor stor skal pladen være?
Rende og trug med fald
U, trapez, halvrund eller V trukket ud i længden — med fald i bunden eller i hele renden …
Hvor mange liter rummer den — og hvor stor skal pladen være?