BMI
Body Mass Index ud fra højde og vægt
Beregneren finder BMI ved at dele kropsvægten i kg med højden i meter i anden. BMI bruges i køkkenfaglig sammenhæng som et hurtigt screeningstal, fx når man taler ernæringstilstand med plejepersonale. Den erstatter ikke en klinisk vurdering — BMI skelner ikke mellem muskler og fedt og tolkes anderledes hos ældre, børn og meget muskuløse.
Formel
BMI = vægt (kg) / højde (m)²
WHO's grænser for voksne: undervægt < 18,5 · normalvægt 18,5–24,9 · overvægt 25–29,9 · svær overvægt ≥ 30.
Vejledende screeningstal for voksne. BMI erstatter ikke en vurdering hos læge eller klinisk diætist og gælder ikke for børn, gravide eller meget muskuløse personer.
Vejledende
Resultatet er vejledende og et hjælpeværktøj til overslag og læring. Det erstatter ikke projektering, gældende normer og lovgivning eller en autoriseret fagpersons konkrete vurdering. Kontrollér altid mod kilden (WHO-klassifikation) og de faktiske forhold på opgaven. Se kilder & forbehold.
Næste skridt
Opskala opskrift
Skaler råvaremængden fra én portionsantal til et andet
Food cost og dækningsbidrag
Råvareprocent, dækningsbidrag og dækningsgrad pr. ret
Energi i en portion
Beregn kJ og kcal ud fra protein, kulhydrat, fedt og alkohol
Estimeret energibehov (PAL)
Dagligt energibehov ud fra kropsvægt og fysisk aktivitetsniveau
Proteinbehov pr. kg kropsvægt
Dagligt proteinbehov for voksne og ældre
Energifordeling (E%)
Protein-, fedt- og kulhydrat-energiprocent i en dagskost eller ret
Tilsat sukker i E%
Hvor stor en andel af energien kommer fra tilsat sukker?
Kostfibre pr. MJ
Fiberindhold i forhold til energiindholdet i kosten
Salt ud fra natrium
Omregn natrium til salt og tjek mod dagsanbefalingen
Fuldkorn pr. 10 MJ
Opfylder kosten fuldkornsanbefalingen?
Tilberedningssvind
Svind- og udbytteprocent fra rå til tilberedt vare
Nedkølingskontrol
Når maden fra 56 °C til 10 °C inden for 4 timer?
Økologiprocent (Det Økologiske Spisemærke)
Bronze, sølv eller guld ud fra køkkenets indkøb
Madspildsprocent
Spild i procent, kroner pr. dag og kroner pr. år
Kostpris pr. kostdag
Råvarebudget omregnet til pris pr. borger pr. dag og pr. måltid