Afslimning og vending af naturtarm

1. 01

   Vend tarmen

   Vend tarmen, så du kommer til de lag, der skal fjernes. Selve vendingen løsner allerede en del af slim og indhold.

   En vandstråle i åbningen hjælper tarmen med at vende sig selv.

2. 02

   Afslim tarmvæggen

   Fjern slimhinden og de bløde inderlag ved at skrabe eller køre tarmen gennem afslimningsmaskinen. Formålet er at stå tilbage med det seje, kollagenrige bindevævslag (submucosa), der giver tarmen dens styrke og gennemsigtighed og udgør selve naturtarmen.

   Tilbage stårkun tarmvæggen

   Ensartet tryk hele vejen — for hårdt slider hul, for løst efterlader slim.

3. 03

   Fjern fedt og hinder

   Pil eller skrab det yderste fedt og de løse hinder af, så tarmvæggen er ren hele vejen rundt. Rester af fedt harskner og forringer holdbarheden.

   Hold tarmen mod lyset — fedtrester ses som uklare striber.

4. 04

   Gennemskyl efter afslimning

   Skyl tarmen grundigt igennem indefra med koldt vand, så alle løsnede rester køres ud. En veludrenset tarm er nærmest gennemsigtig.

   Kan du læse gennem tarmen, er den ren nok.

5. 05

   Vurder tarmvæggen

   Se og føl efter tynde pletter, skår eller tynde partier. Klip skadede stykker fra nu, så du ikke sender dårligt materiale videre til kalibrering.

   Sortér fra ved bordet — fejl bliver kun dyrere længere fremme.

Bygget på uddannelsens artikel «Rensning og forarbejdning af naturtarme» og god faglig praksis i faget