Indgangskontrol og modtagelse af rå mælk

1. 01

   Tjek temperatur og lugt ved ankomst

   Mål mælkens temperatur, så snart tankbilen kobler til. Rå mælk skal være kold hele vejen fra gård til mejeri. Lugt til mælken — en frisk, ren mælkelugt er tegn på god råvare, mens syrlig eller fremmed lugt er en advarsel.

   Køletemperatur≤ 4 °C

   Er mælken for varm eller lugter forkert, så stop af og tilkald kvalitetsansvarlig før aftankning.

2. 02

   Udtag repræsentativ prøve

   Tag en prøve fra hver leverance, mens mælken røres eller pumpes, så prøven er repræsentativ for hele tanken. Mærk prøven med leverandør, dato og tidspunkt, så den kan spores tilbage.

   Rør altid tanken op før prøvetagning — fedtet lægger sig ellers øverst og giver forkert resultat.

3. 03

   Test for hæmmende stoffer

   Kør en hurtigtest for antibiotika/hæmmende stoffer, før mælken frigives. Rester af medicin kan ødelægge en hel batch syrningskulturer og gøre produktet ulovligt at sælge.

   Ingen mælk i silotank før antibiotikatesten er aflæst negativ.

4. 04

   Aftank til silotank og køl

   Godkendt mælk pumpes til den rette silotank. Sørg for, at mælken holdes koldt under lagring, så bakterievæksten bremses indtil forarbejdning.

   Lagertemperaturunder 6 °C
5. 05

   Registrér og dokumentér

   Notér mængde, temperatur, testresultat og tanknummer i modtagejournalen. Denne dokumentation er grundlaget for sporbarhed og for afregning til landmanden.

   God dokumentation nu sparer dig for detektivarbejde, hvis en batch senere skal spores.

Bygget på uddannelsens artikel «Hverdagen på mejeriet» og god faglig praksis i mejerifaget