Smør: kontrol mod handelsnormen
Overholder partiet EU's krav til fedt, vand og tørstof?
EU's handelsnorm for produktkategorien 'smør' stiller krav til mindste fedtindhold og højeste vand- og fedtfrit tørstofindhold. Beregneren viser marginen fra dine analyseresultater til de tre grænseværdier. Den erstatter ikke en akkrediteret laboratorieanalyse.
Formel
EU's handelsnorm for produktkategorien 'smør' kræver mindst 80 % (og under 90 %) mælkefedt, højst 16 % vand og højst 2 % fedtfrit mælketørstof (Forordning (EU) nr. 1308/2013, bilag VII, del VII om smørbare fedtstoffer).
Margin = din målte værdi − grænseværdien. Er marginen negativ, opfylder partiet ikke handelsnormen på det punkt.
Vejledende beregning ud fra indtastede analyseresultater — erstatter ikke akkrediteret laboratorieanalyse eller egenkontrolprogrammets officielle prøvetagning.
Vejledende
Resultatet er vejledende og et hjælpeværktøj til overslag og læring. Det erstatter ikke projektering, gældende normer og lovgivning eller en autoriseret fagpersons konkrete vurdering. Kontrollér altid mod kilden (Forordning (EU) nr. 1308/2013, bilag VII, del VII (handelsnorm for smørbare fedtstoffer)) og de faktiske forhold på opgaven. Se kilder & forbehold.
Næste skridt
Standardisering af mælk (Pearsons firkant)
Bland fed og skummet mælk til et ønsket fedtindhold
Opvarmningsenergi til pasteurisering
Hvor meget energi kræver det at varme mælken op?
Food cost og dækningsbidrag
Råvareandel og indtjening pr. produkt
Osteudbytte (Van Slyke-formlen)
Hvor meget ost kan et parti mælk give?
Osteløbe-dosering
Hvor meget løbe skal tilsættes mælken?
Syregrad (Soxhlet-Henkel)
Omregn en NaOH-titrering til °SH
CIP-rengøring: koncentration
Hvor meget rengøringsmiddel skal i CIP-opløsningen?
Fortynding af rengøringsmiddel
Koncentrat og vand ved et fortyndingsforhold
Smørudbytte (fedtbalance)
Hvor meget smør giver et parti fløde?
Nedkøling af rå mælk
Hvor meget energi og køleeffekt kræver det?
Tørstof i mælk
Sum af fedt, protein, laktose og mineraler
Laktase-dosering (laktosefri mælk)
Hvor meget enzym skal tilsættes?
Værdi af mælkeleverance
Fra liter til kg og kroner
Vallemængde (massebalance)
Hvor meget valle bliver der tilbage?
Tank: fyldetid ved givent flow
Hvor lang tid tager det at fylde eller tømme en tank?