Tjekliste før åbning af restauranten

§Lokale og borde

• 01Tjek at lokalet er rent, og at temperatur og lys er passende.
• 02Dæk bordene efter dagens menu, udefra og ind.
• 03Polér glas og bestik for fingeraftryk og striber.
• 04Kontrollér at duge og servietter er rene og pæne.
• 05Sæt menukort og eventuelt dagens kort frem.

§Station og drikkevarer

• 01Fyld op ved tjenerstationen: bestik, servietter, kaffe og service.
• 02Kontrollér beholdning af drikkevarer og fyld op efter behov.
• 03Tjek at kasse- og betalingssystem virker.
• 04Gennemgå dagens menu, udsolgte retter og anbefalinger med køkkenet.
• 05Afklar bordreservationer og særlige ønsker (allergier, fejringer).