Kalibrering & kvalitet
Kalibrering — måling og sortering efter kaliber
Diameteren bestemmer, hvilken pølse tarmen kan bruges til
Tarmens diameter — dens kaliber — afgør, om den bliver til tynde spegepølser eller kraftige medisterpølser. Derfor måles og sorteres hver tarm i kaliberklasser.
- 01
Fyld tarmen med vand
Kør vand gennem tarmen, så den udvider sig til sin naturlige diameter. Vandet gør kaliberen synlig og ensartet, så du måler på den fyldte tarm og ikke den flade.
- 02
Mål kaliberen
Mål tarmens diameter mod kalibermål eller kalibreringsbord, mens vandet løber igennem. Kaliber angives i millimeter og sorteres i mm-intervaller pr. klasse (fx 32/35 mm). Tommer bruges ikke som kaliberenhed, men kan dukke op ved omregning for enkelte markeder — 1 tomme er 25,4 mm.
1 tomme25,4 mm - 03
Sortér i kaliberklasser
Læg tarmen i den rigtige kaliberklasse. Ensartet kaliber i hver klasse er hele pointen: kunden skal kunne stole på, at et parti holder samme diameter.
- 04
Hold klasserne adskilt
Mærk og hold de forskellige kaliberklasser tydeligt adskilt hele vejen frem til pakning, så partierne ikke blandes sammen.
Bygget på uddannelsens artikel «Kaliber og klassificering af naturtarm» og beregneren «Kaliber-klasse for tarm»