Tarmen følger en fast vej gennem processen. Brug denne arbejdsgang som overblik.
§Sortering
- 01Sortér tarmene efter størrelse og kvalitet
- 02Vurdér hvad hver tarm egner sig til
- 03Læg fra, hvad der ikke lever op til kravene
§Rensning
- 01Rens tarmene manuelt og med maskine
- 02Tjek at de bliver helt rene
- 03Hold hygiejnen i orden hele vejen
§Konservering og pakning
- 01Konservér tarmene, så de kan opbevares
- 02Pak dem efter, om de skal til pølser eller industri
- 03Notér produktionen i regnskabet