Det værktøj, udstyr og de materialer, faget bruger. Priser er vejledende markedspriser med kilde — tjek altid den aktuelle pris hos forhandleren.
Kniv med smalt, stift og spidst blad beregnet til at frigøre kød fra ben og adskille væv præcist. Findes i fødevaregodkendte udgaver med skridsikkert greb.
Bruges til: Bruges til at åbne og adskille tarmsæt, frigøre tarme fra fedt og hinder og foretage de fine snit, før tarmene renses og sorteres.
Vejledende · knivsalg.dk / H.W. Larsen · 2026-06
Bredere og kraftigere kniv med stabilt blad til at skære gennem større stykker råvare og væv. Professionelle udgaver fra fx Victorinox, F. Dick og Tramontina.
Bruges til: Anvendes til den grovere opskæring og adskillelse af tarmsæt og maver, inden detaljerensningen overtages af mindre knive og maskiner.
Vejledende · knivsalg.dk · 2026-06
Stålstang (ofte diamant- eller finbelagt) til løbende at rette og vedligeholde knivens æg under arbejdet. Klassiker er F. Dick i 25–30 cm.
Bruges til: Holder knivene skarpe gennem den lange arbejdsdag, så snit i tarme bliver rene og præcise og ergonomien forbedres.
Vejledende · H.W. Larsen (hwl.dk) · 2026-06
Industriel maskine med valser og vandskyl, der presser og afstryger slim, fedt og slimhinde fra tarmene, så kun den rene tarmvæg står tilbage.
Bruges til: Det centrale produktionsudstyr i et tarmrenseri: tarmene føres gennem maskinen for at blive renset, kalibreret og gjort klar til pølse- eller medicinalindustrien. Tarmrenseren betjener og vedligeholder maskinen.
Rustfri kar og baljer med rindende vand, hvor tarmene udblødes, skylles og kvalitetskontrolleres før og efter maskinrensning.
Bruges til: Bruges til iblødsætning, gennemskylning og visuel kontrol af tarmene, så de er helt rene før saltning og videresalg.
Handske flettet af rustfri stålringe, der beskytter hånden mod snit fra skarpe knive. Fås i flere størrelser og som kort/lang model (fx Chainex, Protec).
Bruges til: Bæres på den hånd, der holder tarmen, under skære- og rensearbejdet for at undgå snitskader i det hurtige, våde produktionsmiljø.
Vejledende · d-s.dk · 2026-06
Kraftigt, olie- og vandtæt PVC-forklæde, der dækker brystet til knæene og let kan rengøres. Findes også med ærmebeskyttere.
Bruges til: Holder arbejdstøjet tørt og rent i det meget våde tarmrensemiljø og bidrager til fødevarehygiejnen.
Vejledende · fisto.dk · 2026-06
Hvide eller lyse gummistøvler i PVC/nitril med skridsikker sål, resistente over for fedt, syre og base. Ofte med sikkerhedstå (S4).
Bruges til: Giver sikkert fodfæste på de våde, glatte gulve i tarmrenseriet og lever op til hygiejnekravene i fødevareproduktion.
Vejledende · LeBock / Jysk Firmatøj · 2026-06
Blåt non-woven hårnet og skægbind til engangsbrug, der dækker hår og skæg. Fødevaregodkendt, sælges typisk i pakker à 100 stk.
Bruges til: Hindrer løst hår i at falde ned i tarmene/produktionen og er et fast hygiejnekrav i fødevarefremstilling.
Vejledende · huma.dk / NOWAS · 2026-06
Groft salt der pakkes om de rensede naturtarme, så de kan holde og transporteres uden køl. Saltning er standardkonserveringen for naturtarme.
Bruges til: Efter rensning og sortering saltes tarmene ned, så de bevares frem til pølseproduktion eller videre forarbejdning.
Selve råvaren/produktet: rensede svinetarme pakket i salt, kalibreret efter diameter (fx 28/30 eller 35/38 mm) og solgt i bundter på meter.
Bruges til: Er resultatet af tarmrenserens arbejde og bruges som naturligt pølseskind i pølseproduktion samt råvare til medicinalindustrien.
Vejledende · hjemmeproduktion.dk · 2026-06
Ringe og skabeloner i faste diametermål, der bruges til at sortere tarme efter kaliber (indvendig diameter i mm).
Bruges til: Sikrer at tarmene sorteres korrekt efter diameter, så kunden får ensartet kaliber til den ønskede pølsetype.