Rengøring er ikke noget, du gør til sidst, hvis du har tid — det er en del af arbejdet. En ren arbejdsplads er udgangspunktet for fødevaresikkerhed.
§Udstyr
- 01Knive vasket, tørret og lagt på plads.
- 02Maskiner skilt ad efter forskrift og rengjort.
- 03Skærebrætter og flader vasket og desinficeret.
§Lokaler og varer
- 01Gulve og afløb rengjort.
- 02Affald fjernet og spande tømt.
- 03Varer på køl korrekt mærket og placeret.
- 04Kølerumstemperatur kontrolleret en sidste gang.