Egenkontrol handler om at fange problemer, før de bliver til noget. Det kræver, at du måler, noterer og handler på afvigelser.
- 01Mål kølerums- og frostrumstemperatur dagligt og notér.
- 02Kontrollér varers temperatur ved modtagelse.
- 03Tjek datomærkning og kassér det, der er for gammelt.
- 04Notér afvigelser og hvad du gjorde ved dem.
- 05Sørg for at varerne kan spores tilbage til oprindelsen.