Det værktøj, udstyr og de materialer, faget bruger. Priser er vejledende markedspriser med kilde — tjek altid den aktuelle pris hos forhandleren.
Stor alsidig kniv med bredt blad i rustfrit stål. Knivens arbejdshest i ethvert professionelt køkken.
Bruges til: Bruges til daglig udskæring, hakning og snitning af kød, fisk og grøntsager i institutions- og produktionskøkkener — central færdighed i køkkenhåndværket på uddannelsen.
Vejledende · Lomax · 2026-06
Lille kniv med kort, smalt blad til præcisionsarbejde i hånden.
Bruges til: Bruges til at skrælle, rense og finsnitte grøntsager, frugt og urter samt til anretning — daglige opgaver for en ernæringsassistent.
Vejledende · Kop & Kande · 2026-06
Redskab til at holde knivene skarpe, fx slibesæt med flere slibehjul (wolfram, diamant, keramik) eller et strygestål.
Bruges til: Bruges til løbende vedligehold af knivene, så de er skarpe og sikre at arbejde med — en del af køkkenhygiejne og arbejdssikkerhed på faget.
Vejledende · Lomax · 2026-06
Skærebræt af polypropylen, ofte i farvekodede sæt (rød, grøn, gul, blå, hvid) til adskillelse af fødevaretyper.
Bruges til: Bruges til al udskæring; farvekoderne forebygger krydskontaminering mellem fx råt kød og grøntsager — kernen i fødevarehygiejne (HACCP) som læres på uddannelsen.
Vejledende · Lomax · 2026-06
Digitalt termometer der måler kernetemperaturen i fødevarer på få sekunder.
Bruges til: Bruges til at sikre korrekt gennemstegning og fødevaresikre temperaturer ved tilberedning til borgere i alle aldre — vigtigt på sygehuse og plejehjem.
Vejledende · Bauhaus · 2026-06
Elektronisk vægt der vejer ingredienser præcist i gram, typisk op til 5 kg.
Bruges til: Bruges til at afveje portioner og ingredienser efter opskrift og ernæringsberegning — afgørende for ensartet kvalitet og næringsindhold i storkøkkenets produktion.
Håndholdt blender til at purere, blende og emulgere direkte i gryden.
Bruges til: Bruges til supper, saucer, purerede retter og blendet/tilpasset kost til borgere med tygge- og synkebesvær (dysfagi) — en almindelig opgave for ernæringsassistenter.
Vejledende · PriceRunner (Bamix Gastro) · 2026-06
Pudderfri engangshandsker af nitril, der beskytter både mad og hænder.
Bruges til: Bruges ved håndtering af rå og spiseklar mad for at overholde hygiejnekrav og forhindre krydssmitte — fast del af det daglige hygiejnearbejde.
Vejledende · Lomax · 2026-06
Robust forklæde, ofte sort eller hvidt med lommer, til arbejdsbeklædning i køkkenet.
Bruges til: Bruges som personlig beklædning under madlavning for at beskytte tøjet og opfylde krav til ren arbejdsbeklædning i fødevareproduktion.
Vejledende · Imagewear · 2026-06